Bihun Berkuah
Posted by Andrie Anne on December 31st, 1969 at 9:00 am (Main Course, Seafood)
Bihun Berkuah

Pengen yang berkuah bening. Tadinya sih pengen bikin ramen gitu, tapi ga punya resepnya. Ya udah bikin yang ini aja, gampang dan cepat. Segerr deh..:-)

Oya, hoaaa sedih deh, tadinya kan gue sempet girang banget karena dipinjemin camera Olympus ama adikku..sempet deh 2 bulanan gitu dirumah. Tapi..hoaaa sekarang dah diminta pulangin hoaaa. Terpaksa deh gue kembali ke camera Kodak 'ala kadarnya' gue itu, hiks..

Bihun Berkuah
Source : Bonus Majalah Femina Januari 2007

Bahan :
150 gr bihun kering, seduh
150 gr wortel, iris korek api, rebus
60 gr taoge, seduh
5 batang kucai, potong 3 cm
3 sdm bawang putih iris tipis, goreng untuk taburan

Bahan kuah :
1.500 ml air
2 blok kaldu ayam
6 siung bawang putih, goreng, memarkan
200 gr udang, buang kulit dan kepala, sisakan ekornya
1 sdm kecap Jepang
½ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
2 sdt garam
12 buah bakso ikan, belah dua
6 buah bakso udang, belah dua
6 buah crab stick, potong 3 cm
2 sdt minyak wijen
1 batang daun bawang, potong 1 cm

Cara membuat :
Kuah, didihkan air. Masukkan kaldu ayam, bawang putih, udang, kecap Jepang, merica bubuk, gula pasir, dan garam. Masak sampai mendidih.
Tambahkan bakso ikan, bakso udang dan crab stick. Masak sampai matang. Menjelang diangkat, masukkan minyak wijen dan daun bawang. Aduk rata.
Tata bihun. Tabur wortel dan taoge. Tuang kuah. Tabur kucai dan bawang putih goreng. Sajikan.

Untuk 6 porsi.

P.S. Bihun yang sudah diseduh, akan mengering setelah dibiarkan lama. Karena itu kuah harus panas sekali.

Ayam Tulang Lunak

Ayam Tulang Lunak
Sumber : d’ez kitchen

Ingredients:
2 kg paha ayam ( atau ayam utuh potong 4 )
cuci dengan air cuka atau air jeruk lalu tiriskan.
bumbu :
taruh didasar panci tekan/presto
2 batang sere, digeprak
2 cm laos digeprak
5 lembar daun jeruk
1/2 sdm kunyit bubuk
1 sdm ketumbar halus
2 sdm bawang putih cincang halus
2 cm jahe iris melebar
2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
1 sdt asam jawa

Directions:
Balut ayam dengan semua bumbu, biarkan meresap minimal 15 menit lalu atur rapih ayam dalam panci, tekan supaya padat kemudian beri air hingga ayam tertutup oleh air.
Masak ayam dengan api besar sampai panci bunyi mendesis, kecilkan api pasang timer, kira2 minimal 1 jam (tergantung jenis panci tekannya) tulang ayam dah empuk.
Biarkan panci hingga dingin baru dibuka, ambil ayamnya tiriskan.
Biasanya kuahnya sudah hampir kering, sisihkan.

Bahan Saus telur asin
Sumber : lupa banget langsung diprint
- 3 butir telur asin rebus, ambil kuningnya saja, lumatkan
- 2 sdm daun bawang yang sudah di iris halus
- 2 sdm margarine
- 3 siung bawang putih cincang halus
- kaldu ayam (kira kira 1/4 gelas)~ pake kaldu ayam tulang lunak tadi
Cara :
- lelehkan margarine, masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum,
- masukkan kuning telur yang sudah di lumat dan kaldu
- setelah mendidih, tambahkan daun bawang iris